La bi\u00e8re en Chantier continue ses aventures, voici son actualit\u00e9:<\/p>\n
Bi\u00e8re en Chantier, o\u00f9 qu\u2019on en est en <\/b>ce d\u00e9but d\u00e9cembre <\/b>2016 ?<\/b><\/p>\n
L\u2019association \u00abBi\u00e8re en Chantier\u00bb cr\u00e9\u00e9e en 2013 dans le but de produire de la bi\u00e8re (et ce qu\u2019il y a autour: f\u00eates, agriculture de c\u00e9r\u00e9ales, de houblon, de la formation..) est constitu\u00e9e de nombreuses adh\u00e9rentEs, d\u2019un conseil d\u2019administration de 3 personnes et d\u2019un salari\u00e9 (pol).<\/p>\n
L\u2019adh\u00e9sion est \u00e0 prix libre.<\/i><\/p>\n
Comment \u00e7a se passe ?<\/b><\/p>\n
Tout le monde peut adh\u00e9rer et venir participer \u00e0 la fabrication de la bi\u00e8re, celle-ci est destin\u00e9e \u00e0 \u00eatre vendue, offerte, troqu\u00e9e\u2026<\/p>\n
On souhaite garder un fonctionnement collectif avec diff\u00e9rents niveaux d\u2019implications dans lequel plusieurs personnes ma\u00eetrisent le brassage et peuvent se faire accompagner d\u2019adh\u00e9rents \u00ab novices \u00bb.<\/p>\n
A l\u2019aide d\u2019un planning commun, chacunE pourra s\u2019inscrire avec une brasseuse ou un brasseur r\u00e9f\u00e9rent.<\/p>\n
Et puis on continuera \u00e0 chercher la bi\u00e8re qui nous pla\u00eet, dans l\u2019\u00e9tendue des subtils agencements de malts, houblons, levures et autres aromates\u2026 Chaque recette \u00e9tant personnelle, il y a de grandes chances pour que l\u2019on assiste \u00e0 un floril\u00e8ge\u2026<\/p>\n
Venez brasser votre bi\u00e8re pour l\u2019anniversaire de votre grand-m\u00e8re !<\/i><\/p>\n
Les travaux et apr\u00e8s<\/b>\u2026<\/p>\n
Pour l\u2019instant, \u00e0 la cave de la Renou\u00e9e, on est encore un peu en travaux. Parall\u00e8lement on continue \u00e0 brasser. Le rythme de production est de 1 ou 2 brassins de 55 litres par semaine (les lundis et mardi mais on peut aussi brasser le jeudi ou le vendredi si \u00e7a t’arrange)<\/p>\n
Les travaux achev\u00e9s (cet hiver) la brasserie occupera la moiti\u00e9 de la cave c\u2019est \u00e0 dire 40m2.
\n20m2 \u00abau chaud\u00bb pour: la fermentation et la mise en bouteille,
\n20m2 \u00abau froid\u00bb pour la garde en cave.<\/p>\n
Le brassage lui-m\u00eame se fera en ext\u00e9rieur, dans un appentis derri\u00e8re la maison.<\/p>\n
La capacit\u00e9 de brassage sera de 300l. Les cuves de fermentation font 800litres. L\u2019id\u00e9e est d\u2019encha\u00eener 2 brass\u00e9es que l\u2019on superposera dans la cuve de fermentation et la semaine suivante de les soutirer (mise en bouteilles\/f\u00fbts), donc 600l tous les 15 jours.<\/p>\n
Commercialisation <\/b>?<\/p>\n
La production de bi\u00e8re est d\u00e9clar\u00e9e en douane depuis le 1er avril 2016 (taxe d\u2019environ 15\u20ac pour 100l de bi\u00e8re)<\/p>\n
R\u00e9flexion est en cours: une licence 3 permettra la vente et la consommation sur place<\/p>\n
Un point de vente de bouteilles existe \u00e0 la Bascule (d\u00e9p\u00f4t ouvert les lundi soir et jeudi soir)
\nDes f\u00fbts sont vendus pour des f\u00eates ou des bars (on a 2 tireuses mobiles)<\/p>\n
L\u2019argent g\u00e9n\u00e9r\u00e9 servira \u00e0 financer l\u2019\u00e9quipement, le loyer, la mati\u00e8re premi\u00e8re, l\u2019emploi salari\u00e9, des formations (comptabilit\u00e9 par ex), des projets agricoles (houblon, orge, sarrasin)\u2026<\/p>\n
Les besoins pour la fin des travaux :<\/p>\n